一、发霉的大米中可能含有一级致癌物——黄曲霉毒素，对人体肝肾有很强的损伤；

二、打蜡大米在漂白过程中，一些有害的化学物质如二氧化硫、荧光剂等会被添加进去，这些物质都对人体有危害；

三、打蜡是用石蜡等化学物质对大米进行抛光处理，石蜡不易被人体消化，人长期食用的话会加重胃肠道负担且对人体肝、肾等排毒器官带来严重的负担，影响人体健康；

四、打蜡大米在抛光打磨时，谷皮、糊粉层、胚乳以及胚芽等营养物质含量较高的部分遭到破坏，营养成分大量流失，导致大米营养价值降低。