幽门螺杆菌与慢性胃炎和消化道溃疡的关系非常密切。在100℃的高温下，10分钟左右可以被灭活。

注意！温度至少高于80℃，因为幽门螺杆菌在70～80℃中都可能有效复苏。

肠道的正常栖居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，在75℃左右的环境里，只需1分钟左右即可被杀死。

常见的食源性致病微生物，一定条件下能产生肠毒素。对高温有一定的耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才可以将其彻底杀死。

细菌的休眠体，抗逆性强，能经受高温、紫外线、电离辐射以及多种化学物质灭杀。一般情况下，开水不能杀死它们。

常见的食源性致病菌，对热抵抗力不强，在60℃温度下15分钟可被杀死。

对人体健康造成的危害极大，大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素除外。

因此，餐具一旦发霉，用开水烫不起作用。

轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需在100℃煮沸1分钟。

这些微生物都对人体具有不同程度的危害，对人类健康构成威胁。

烫一下真的能杀死这些微生物吗？

专家表示，如果想要达到消毒效果，至少要同时满足两个条件：

★ 必须是100℃滚烫的开水；

★ 不是在开水里放一下就拿起来，而是至少浸没5分钟以上。

但是在外面下馆子，通常会是这种情况：

温度过低：服务员提供的热水热茶一般只有70℃左右，再倒进冰凉的茶具里，温度也就更低了；

时间过短：很多朋友在烫碗的时候，仅仅是冲刷一下，几秒钟就结束了。

看看塑封膜干不干净，如果膜上杂质很多，有可能是废塑料重复使用；

撕开塑封膜后，闻闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味；

如果摸起来有油腻感，出现粘手的情况，说明消毒餐具不合格。