我们都知道人体的正常运转少不了胆固醇，但如果胆固醇水平过高，则会在血管内发生沉积，成为动脉粥样斑块的“原料”。“胆固醇刺客”就是一些胆固醇含量较高的食物，我们在日常饮食中一定要控制摄入量哦~

（想要快速了解本文重点，请至文末查阅~）

胆固醇是我们的身体发挥正常功能所需要的重要脂类物质。我们血液中的胆固醇可以通俗地分为两种一“好”胆固醇和“坏”胆固醇。

高密度脂蛋白胆固醇是“好”胆固醇，它可以将胆固醇带离细胞，并转运至肝脏进行分解代谢，然后排出体外。

低密度脂蛋白胆固醇通过血液将胆固醇携带到细胞里面，如果血液中胆固醇过多，可能会积聚在血管壁上，导致动脉粥样硬化，增加患上心脏病和中风的风险。

要想降低胆固醇，建议一日三餐减少摄入高脂肪食物，如肥肉、鸡皮、油炸食物等。适量增加全谷物、坚果、深海鱼、亚麻籽油等的比例，可以提高身体里的“好”胆固醇水平。

要想避免胆固醇水平过高，少吃这三种食物，第一种是当之无愧的“胆固醇之王”。

猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物可以说是名副其实的“胆固醇之王”。猪脑中胆固醇含量堪称食品界的冠军了，猪脑的胆固醇含量约为 2571毫克/100 克，牛脑为2447毫克/100克，羊脑为2004 毫克/100克。

蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

因此，健康人群建议每天吃 1 个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在 3 个～4 个。

动物内是餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每 100克内脏还有200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了 1017毫克/100 克。

因此，动物内脏建议尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。