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春节期间大鱼大肉,快来看看如何正确挑选肉类吧!

来源:甘肃疾控       发布时间:2024-02-07?       打印文章       字体:[        ]
春节期间大鱼大肉,快来看看如何正确挑选肉类吧!.jpg


过年期间,各家各户餐桌上“硬菜”格外多,鸡鸭鱼肉、猪牛羊肉样样俱全。虽然都是肉,但营养特点各不相同,大块吃肉之前,来了解一下怎么选择吧!




大鱼大肉哪个好?


动物性食物含有优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分,该类食物蛋白质含量普遍较高,其氨基酸组成更适合人体需要,利用率高。

但猪、牛、羊等畜肉中饱和脂肪酸含量相对较高,摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等发病风险,应当适量摄入。

烟熏和腌制肉在加工过程中,容易导致高盐或受到多环芳烃类和甲醛等多种有害物质污染,过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险,建议尽量少吃或不吃。

建议成年人每周吃鱼300~500克,畜禽肉300~500克,平均每天摄入总量120~200克。




动物性食物的选择


鱼虾等水产类食物脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类还富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和脑卒中等疾病有一定作用。而且鱼虾类肉质鲜嫩,味道鲜美,容易消化吸收,是老少皆宜的食品。

禽畜肉可提供人体所需要的优质蛋白质和多种微量营养素,其中禽类脂肪含量相对较低,畜肉类中铁的利用较好,但含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,尤其是肥肉,摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等发病风险,对健康不利,因此建议适量食用。

同为畜肉,牛肉、羊肉和猪肉的营养成分含量也各不相同。同样肥瘦的牛肉、羊肉和猪肉→

蛋白质含量:牛肉 > 羊肉 > 猪肉

脂肪含量:猪肉>羊肉 > 牛肉

胆固醇含量:羊肉> 牛肉>猪肉

因此在选择肉类时既要考虑营养需求,又要考虑对健康的影响,最好鱼虾类和禽畜肉搭配食用,优先选择鱼食用。


文字来源:中国疾病预防控制中心


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